Langkah-langkah dalam memilih ikan segar mungkin belum banyak diketahui orang. Namun, sebenarnya memilih ikan segar adalah hal yang mudah untuk dilakukan, asal Anda melakukannya dengan teliti. Meski ikan terlihat segar dari tampak fisik, belum tentu ikan tersebut sehat. Apalagi jika Anda tidak melihatnya secara langsung, akan sangat sulit jika Anda tidak melakukannya dengan teliti. Terlebih, kesegaran bisa dipalsukan dengan formalin. Yuk, baca artikel ini sampai habis untuk mengetahui cara mudah memilih ikan segar!
Cara Memilih Ikan Segar
Memperhatikan kesegaran ikan adalah hal yang sangat penting jika Anda sedang membeli ikan, terlebih ketika membeli ikan dalam jumlah banyak. Selain menghindari kerugian dari ikan yang busuk, memilih ikan segar sangat penting bagi kesehatan. Hal ini karena ikan busuk akan meracuni pencernaan manusia. Berikut adalah cara-cara yang bisa Anda lakukan untuk memilih ikan segar:
1. Lihat Matanya
Ikan segar akan memiliki mata yang terang dan jernih dengan warna hitam di bagian tengahnya. Permukaan mata ikan yang masih segar pun akan terasa menonjol dan kenyal saat diraba. Sebaliknya, jika matanya tampak mengerut dan keruh, artinya ikan tersebut tidak lagi segar.
2. Perhatikan Warna Insangnya
Untuk mengetahui kesegaran ikan, Anda juga bisa melihat dari warna insangnya. Caranya gampang, angkat penutup insang pada sisi kepala ikan, jika segar insang akan berwarna merah bata pekat. Semakin merah warna insang, maka semakin baik kualitasnya. Sebaliknya, jika insang berwarna kecokelatan atau keabuan dengan bagian yang tampak terpisah, artinya ikan tersebut tidak lagi segar.Namun, tidak semua warna merah pada insang menandakan kesegaran ikan. Beberapa pedagang nakal terkadang memalsukan warna merah insang ikan menggunakan pewarna buatan. Untuk membedakan warna merah yang asli dan palsu, Anda bisa menyentuhnya sendiri. Jika warnanya sulit dihilangkan dari tangan, bisa jadi warna merahnya adalah buatan.
3. Cek Kondisi Kulit dan Sisiknya
Ikan yang segar juga dapat dilihat dari kelengkapan dan kondisi sisiknya. Sisik ikan tidak akan mudah terkelupas dari kulit. Jika sisik yang copot hanya berjumlah 1 atau 2, hal tersebut masih normal-normal saja untuk terjadi. Namun jika jumlah sisik yang copot banyak, tandanya ikan tersebut tidak lagi segar karena sudah terbentur dengan keras. Benturan ini bisa menyebabkan daging ikan menjadi memar dan mudah busuk.Anda bisa memilih ikan yang sisiknya utuh, bertekstur keras, melekat sempurna, dan tidak mudah lepas. Ikan segar akan memiliki sisik yang mulus dan mengkilap berwarna keperakan yang melekat di sekujur badannya.
4. Cek Kondisi Dagingnya
Daging ikan yang segar akan tampak cerah. Beberapa jenis ikan mempunyai daging yang berwarna putih terang, tapi ada pula jenis ikan yang memiliki warna berbeda. Apa pun warna dagingnya, pastikan Anda memilih daging ikan yang cerah dan tidak kusam.Mengecek kesegaran daging juga bisa dilihat dari teksturnya. Tekstur daging ikan segar akan terasa lembut dan cukup kenyal, sehingga dapat kembali ke bentuknya semula setelah ditekan. Seluruh dagingnya juga akan menempel kuat pada tulang. Berbeda dengan ikan segar, daging ikan yang sudah tidak segar lagi akan berwarna kusam dan teksturnya akan berubah menjadi lebih lunak.
5. Cium Baunya
Jika ikan yang Anda temui di pasar mempunyai aroma amis yang menyengat dan cenderung busuk, sebaiknya Anda tidak membeli ikan tersebut. Bau tersebut menandakan daging ikan tidak lagi segar dan ada pembusukan yang terjadi di dalam daging. Ikan tersebut juga telah dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruang. Ikan berkualitas baik memiliki bau khas yang segar dan ringan. Bau yang keluar dari ikan segar tidak mengganggu penciuman ataupun terasa aneh.Proses perubahan pada tubuh ikan terjadi karena adanya aktivitas enzim, mikroorganisme, atau oksidasi oksigen. Setelah ikan mati berbagai perubahan fisik maupun kimiawi berlangsung lebih cepat. Semua perubahan ini akhirnya mengarah ke pembusukan yang akan memicu bau busuk pada ikan.
6. Pastikan Ekornya Kaku dan Keras
Ikan yang segar biasanya memiliki ekor yang akan terasa kaku dan padat jika dipegang. Untuk mengeceknya, Anda bisa langsung memegang bagian ekor ikan. Warna dari ekor juga akan cenderung menyerupai warna daging tubuhnya, tidak kusam dan terlihat cerah. Ikan yang busuk akan memiliki warna cokelat dan keabu-abuan. Tak jarang, ikan yang tidak segar memiliki ekor yang bentuknya tidak lagi sempurna.
****
Subscribe, follow @dramatizencom dan ikuti terus dramatizen.com untuk berbagai inspirasi terbaru dan agar hari harimu makin seru!